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糊豆腐

浏览  更新 2022-12-14 

糊豆腐是江西婺源传统的特色名菜,属于徽菜。味道鲜而清,是当地特色菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。

糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜,其味香鲜可口。以嫩豆腐,肉蓉,笋干,大米粉,菊花菜,虾皮,生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许制作而成

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